節約餐飲 上“硬菜”
——集團公司總部及直屬機關“制止餐飲浪費、培養節約習慣”側記“取之有度，用之有節，則常足。”10月21日中午，走進中國郵政集團有限公司地下一層餐廳，首先映入記者眼簾的就是一塊“制止餐飲浪費”的宣傳立牌。環視一周，除了餐廳進門處的宣傳立牌，記者看到以“浪費可恥，節約為榮”為主題的各種宣傳標語、組圖，出現在餐廳的取餐臺、餐桌等多處醒目位置，餐飲工作人員也佩戴著“節約糧食、反對浪費”的胸卡，無處不在的宣傳內容時時提醒用餐人員珍惜盤中餐。
“集團總部及直屬機關主要從四個方面入手，踐行落實節約措施。加強宣傳教育是其中一項。”集團公司機關服務中心主任劉志龍向記者介紹道。
通過開展宣傳教育，總部機關帶頭落實制止餐飲浪費的“硬要求”。在集團公司大樓，不論是餐廳還是辦公區域，相關宣傳內容不斷映入記者眼簾。除了擺設宣傳標語、擬定下發相關文件之外，在直屬機關黨委督促下，截至10月10日，總部機關各黨支部（黨小組）均已召開“厲行勤儉節約、反對餐飲浪費”專題組織生活會。通過開展多種宣傳教育，節約觀念深入人心。“通過學習集團公司下發的一些文件，最近在日常生活中更注意節約了。”郵政員工崔江薇認為，集團公司出臺的規定為員工在生活中踐行節約提供了方法。
強化餐飲管理，形成制止機關餐廳浪費的“硬約束”。北京北郵物業餐飲部經理高戈表示，總部餐廳通過多種方式落實集團相關要求。首先，嚴格控制餐飲成本，食材采購方面少采勤采、隨用隨采、減少積壓，對食材人均消耗進行定量統計分析，合理確定采購數量，從源頭上減少食材浪費。此外，根據食品原材料的性質及部位，合理加工。例如，利用豆制品加工產生的豆腐渣，制作素丸子、窩頭等粗糧食品，物盡其用。其次，實行供餐動態管理。通過對用餐人數進行大數據統計，及時調整飯菜加工量，做到員工餐按人數精準配餐，堅持少炒勤上，盡量減少食品剩余。“外帶盒飯方面，我們還針對男女員工用餐量設置了大、小份盒餐。”高戈展示了一張圖，上面標示了盒餐上秤后的具體重量。
嚴格公務用餐管理，形成制止餐飲浪費的“硬制度”。總部機關帶頭宣貫落實中央八項規定及其實施細則精神以及相關規定制度，嚴格執行會議、培訓、公務接待、出差等用餐標準。目前，集團公司綜合部正在全面梳理公務招待、商務招待、餐廳管理等方面的規章制度，充實完善有關節約糧食、制止餐飲浪費等內容。同時，加強業務招待工作的檢查，強化剛性約束，堅決制止餐飲浪費行為。
形成工作合力，建立制止浪費長效機制的“硬杠杠”。集團公司要求各單位紀檢監察機構會同有關部門加強對職能部門履職情況的監督檢查，切實加強公務用餐活動管理，推動單位內部餐廳節約用餐，切實把節約糧食、制止餐飲浪費規定要求落到實處。集團公司直屬機關紀委起草了監督檢查方案，對集團公司總部機關及部分直屬單位開展專項監督檢查，派駐紀檢監察組第一監督檢查室全程派員參加并進行指導。
“咱們盡量不要浪費，剩下的飯菜可以打包。”餐廳監督員張健在廚余垃圾回收處不斷提醒用餐完畢的員工。在他的提醒下，記者看到有的員工選擇將未能用盡的飯菜裝在飯盒中帶走，不再傾倒。
為了及時提醒、糾正餐飲浪費行為，自9月份開始，餐廳在廚余垃圾回收處設立了專職監督員，加強對傾倒剩余飯菜行為的監督，并提供打包食品袋，鼓勵剩菜打包。同時，集團公司監督餐飲公司妥善處理廚余垃圾，推進資源化利用。“現在每天不剩飯。”剛剛結束用餐的郵政員工趙晨，一邊展示著“干凈”的飯盒，一邊向記者說。
為確保將制止餐飲浪費的要求落到實處，9月，集團公司總部直屬機關紀委還動員總部機關各樓層單位（部門）設立取餐日流動監督員，負責在樓層餐余回收處進行監督，對發現傾倒餐余較多的員工及時糾正、提醒。同時，直屬機關紀委工作人員負責在各樓層進行巡檢。
一項項有針對性的舉措，使制止餐飲浪費在集團公司總部員工中內化于心、外化于行。劉志龍表示，從整體情況看，集團公司總部機關及直屬各單位能夠認真貫徹落實習近平總書記關于制止餐飲浪費行為的重要指示精神，通過加強宣傳教育引導，督促單位餐廳和員工節約，餐飲浪費現象有了顯著改善。目前，集團公司總部機關各樓層廚余回收垃圾桶里的廚余垃圾量非常少，經過綜合測算，餐飲浪費減少比例達到70%。“硬要求”“硬約束”“硬制度”“硬杠杠”，這些就是郵政在節約餐飲方面上的“硬菜”。
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